Dry Aged Entrecôte in Scheiben

Dry Aged Entrecôte – Genuss auf höchstem Niveau

Eigenschaften

Das Dry Aged Entrecôte ist ein wahres Meisterwerk der Fleischkunst und überzeugt durch seine außergewöhnliche Qualität:

• Intensiver Geschmack: Der Reifeprozess sorgt für einen tiefen, nussigen und umami-reichen Geschmack, der das Entrecôte unvergleichlich macht.
• Zarte Textur: Die enzymatische Reifung baut die Muskelstrukturen ab und verleiht dem Fleisch eine butterzarte Konsistenz.
• Saftigkeit: Dank der bewahrten Feuchtigkeit bleibt das Entrecôte auch nach dem Reifungsprozess saftig und aromatisch.
• Aromatische Kruste: Beim Braten oder Grillen entsteht eine herrliche Kruste, die den intensiven Geschmack perfekt ergänzt.

Zubereitungsempfehlung

Das Dry Aged Entrecôte verlangt eine einfache, aber präzise Zubereitung, um seine Premium-Qualität voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten:

• Dry Aged Entrecôte
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Hochwertiges Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
• Optional: Rosmarin, Thymian, Knoblauch

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Nimm das Entrecôte mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht.

2. Würzen:

   • Reibe das Fleisch großzügig mit Meersalz ein. Pfeffer und Kräuter kannst du je nach Geschmack ergänzen – jedoch erst nach dem Braten hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

3. Pfanne oder Grill vorheizen:

   • Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder den Grill auf hohe Temperatur.

4. Anbraten:

   • Brate das Entrecôte 4–5 Minuten auf jeder Seite scharf an, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt.

5. Kerntemperatur prüfen:

   • Für den perfekten Gargrad empfiehlt sich ein Fleischthermometer:
     • Rare: 48–52 °C
     • Medium Rare: 54–57 °C
     • Medium: 58–62 °C

6. Ruhen lassen:

   • Nimm das Entrecôte aus der Pfanne oder vom Grill und lasse es für 5–10 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

7. Servieren:

   • Schneide das Entrecôte quer zur Faser in Scheiben und serviere es mit Beilagen deiner Wahl, wie z. B. gebratenem Gemüse, Kartoffelgratin oder einem frischen Blattsalat.

Tipp: Weniger ist mehr! Die außergewöhnliche Qualität des Dry Aged Entrecôtes entfaltet sich am besten durch eine schonende Zubereitung und minimale Gewürze.

Ein Erlebnis für Genießer, das jeden Bissen zu einem besonderen Moment macht!