Eigenschaften des Dry Aged Rumpsteaks:
- Intensiver Geschmack: Durch die Trockenreifung entwickelt das Fleisch einen unverwechselbaren, nussigen und aromatischen Geschmack.
- Zarte Textur: Die Enzyme im Fleisch bauen während der Reifung die Muskelstruktur ab, was das Steak besonders zart macht.
- Saftigkeit: Trotz des Reifungsprozesses bleibt das Fleisch saftig, da die natürliche Feuchtigkeit erhalten bleibt.
- Aromatische Kruste: Die äußere Schicht des Dry Aged Steaks bildet eine kräftige Kruste, die beim Braten oder Grillen zusätzliche Röstaromen liefert.
- Tiefere Farbe: Dry Aged Rumpsteaks haben durch die Reifung eine dunklere, intensivere Farbe.
- Premium-Qualität: Aufgrund der aufwendigen Reifemethode und des damit verbundenen Gewichtsverlusts gehört Dry Aged Fleisch zu den Premium-Produkten.