Neuseeland Roastbeef am Stück

Neuseeland Roastbeef am Stück

Neuseeländisches Roastbeef ist ein erstklassiges Stück Fleisch, das durch die natürliche Haltung der Rinder und die hochwertigen Weidebedingungen in Neuseeland eine besondere Qualität aufweist. Es überzeugt durch Zartheit, intensiven Geschmack und eine flexible Zubereitung, die es perfekt für besondere Anlässe macht.

Eigenschaften von Neuseeländischem Roastbeef:

1. Mageres Fleisch:
   Das Roastbeef ist fettarm, aber dennoch saftig und aromatisch, was es zu einer gesunden und geschmackvollen Wahl macht.

2. Zartheit:
   Die Weidehaltung und das Leben in der freien Natur machen das Fleisch besonders zart, ohne an Festigkeit zu verlieren.

3. Intensiver Geschmack:
   Grasgefütterte Rinder sorgen für ein Fleisch mit einem kräftigen, natürlichen Aroma, das besonders bei schonender Zubereitung zur Geltung kommt.

4. Faserstruktur:
   Die grobe Faserstruktur des Roastbeefs eignet sich hervorragend für Braten, Grillen oder andere Gartechniken, die den Geschmack intensivieren.

Zubereitungsmethoden:

1. Im Ofen braten:

• Vorbereitung:

  • Fleisch 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
  • Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern wie Rosmarin oder Thymian einreiben. Knoblauch kann für zusätzliche Würze sorgen.

• Zubereitung:

  • Backofen auf 180–200°C vorheizen.
  • Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Öl 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, um eine Kruste zu erzeugen.
  • Anschließend das Fleisch in eine Ofenform legen und auf mittlerer Schiene garen.
  • Garzeit: 25–30 Minuten pro 500g für medium-rare (Kerntemperatur: 55–58°C).

• Nach dem Braten:

  • Fleisch 10–15 Minuten ruhen lassen, um die Fleischsäfte zu binden und die Zartheit zu bewahren.

2. Grillen:

• Vorbereitung:
  Das Roastbeef wie oben beschrieben würzen.

• Grillen:

  • Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
  • Das Fleisch bei direkter Hitze anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
  • Danach bei indirekter Hitze weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

3. Sous-Vide (für ultimative Zartheit):

• Vorbereitung:

  • Das Roastbeef vakuumieren und optional mit Kräutern und etwas Olivenöl versehen.

• Garen:

  • Im Wasserbad bei 55–58°C für 2–3 Stunden garen.
  • Nach dem Garen das Fleisch in einer heißen Pfanne kurz anbraten, um eine Kruste zu erzeugen.

Wichtige Tipps:

1. Kerntemperatur kontrollieren:
   Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die perfekte Garstufe:

   • Rare: 50–52°C
   • Medium Rare: 55–58°C
   • Medium: 60–65°C
   • Well Done: 70°C+

2. Ruhezeit einhalten:
   Nach dem Garen das Roastbeef ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Serviervorschläge:

• Begleiten Sie das Roastbeef mit klassischen Beilagen wie Kartoffelgratin, sautiertem Gemüse, Knoblauch-Kartoffeln oder einer kräftigen Rotwein-Jus.
• Auch leichte Salate oder gegrilltes Gemüse harmonieren perfekt mit dem intensiven Fleischgeschmack.

Mit Neuseeländischem Roastbeef am Stück zaubern Sie eine köstliche und hochwertige Mahlzeit, die sowohl in Geschmack als auch in Textur begeistert!