Simmentaler Ochse AT, Dry Aged Rumpsteak

Dry Aged Rumpsteak vom Simmentaler Ochsen

Unser Dry Aged Rumpsteak vom Simmentaler Ochsen steht für höchste Fleischqualität, intensiven Geschmack und zarte Textur. Das Fleisch stammt aus dem hinteren Teil des Rindes, einem Bereich, der für saftige Steaks bekannt ist. Der Reifeprozess verleiht dem Fleisch ein unverwechselbares Aroma und eine perfekte Konsistenz, die Gourmets begeistert.

Eigenschaften des Dry Aged Rumpsteaks vom Simmentaler Ochsen:

1. Einzigartiger Geschmack: Durch die Trockenreifung entwickelt das Fleisch eine nussige, vollmundige Aromatik.
2. Feine Marmorierung: Die Fettadern sorgen für Saftigkeit und unterstützen den intensiven Geschmack.
3. Zarte Textur: Der Reifeprozess baut die Fleischstruktur ab und macht das Steak außergewöhnlich zart.
4. Dunkelrote Farbe: Das Fleisch erhält durch die Trockenreifung eine kräftigere Farbe, die auf Premium-Qualität hinweist.
5. Vielseitig verwendbar: Ideal zum Kurzbraten, Grillen oder als Highlight eines Steak-Dinners.

Zubereitung des Dry Aged Rumpsteaks:

Zutaten:

• Dry Aged Rumpsteak vom Simmentaler Ochsen (ca. 200–300 g pro Person)
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1–2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
• Optional: Butter, Rosmarin, Thymian, Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung:

   • Lasse das Steak 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
   • Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um eine schöne Kruste zu erzeugen.

2. Würzen:

   • Würze das Steak großzügig mit grobem Salz und Pfeffer. Zusätzliche Gewürze sind nicht nötig – die Qualität des Fleisches spricht für sich.

3. Zubereitungsmethoden:

Methode 1: In der Pfanne

• Pfanne vorheizen: Erhitze eine Gusseisenpfanne auf hohe Temperatur und füge 1–2 EL Öl oder Butterschmalz hinzu.
• Anbraten: Brate das Steak 2–3 Minuten pro Seite scharf an, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
  • Garzeit:
    • Rare: ca. 2–3 Minuten pro Seite
    • Medium Rare: ca. 4–5 Minuten pro Seite
    • Medium: ca. 6–7 Minuten pro Seite
• Aromatisieren (optional): Füge Butter, Kräuter und Knoblauch hinzu und übergieße das Steak mit der geschmolzenen Butter.

Methode 2: Auf dem Grill

• Grill vorheizen: Heize den Grill auf ca. 250 °C vor.
• Grillen: Brate das Steak 3–5 Minuten pro Seite bei direkter Hitze, je nach gewünschtem Gargrad.
  • Garzeit:
    • Rare: ca. 3 Minuten pro Seite
    • Medium Rare: ca. 4–5 Minuten pro Seite
    • Medium: ca. 6–7 Minuten pro Seite
• Indirektes Grillen: Garen das Steak bei Bedarf für 5–10 Minuten bei indirekter Hitze fertig.

4. Kerntemperatur prüfen:

   • Rare: 50–52 °C
   • Medium Rare: 54–57 °C
   • Medium: 58–60 °C

5. Ruhezeit:

   • Lasse das Steak nach der Zubereitung 5–10 Minuten ruhen, damit die Fleischsäfte sich optimal verteilen.

6. Servieren:

   • Schneide das Steak gegen die Faser in feine Scheiben.
   • Beilagen wie gegrilltes Gemüse, Kartoffelgratin oder Kräuterbutter ergänzen das Gericht perfekt.

Zusätzliche Tipps:

• Verwende ein Fleischthermometer, um die ideale Garstufe zu treffen.
• Achte darauf, das Steak nicht zu lange zu garen, um die Zartheit zu erhalten.
• Drehe das Steak nach der Hälfte der Garzeit um 90°, um ein professionelles Grillmuster zu erzeugen.

Erlebe den einzigartigen Geschmack unseres Dry Aged Rumpsteaks vom Simmentaler Ochsen – ein Genuss für Fleischliebhaber!